今日は、長男の習い事の説明会が昼近くまであったので、お弁当を持って出掛けました。
左が私。右が次男くん。
何も作りおきがなかったので、朝起きてあわてて作りました。
彩り悪い、野菜少ない😅
ごめんなさい。
そして、困ったときの強い見方、冷凍食品！
ありがとう。
次男くん→おにぎり(混ぜ込みわかめ)、コーンクリームコロッケ、白身魚フライ、野菜オムレツ、みかん
私→御飯(梅干し&混ぜ込みわかめ)、コーンクリームコロッケ、白身魚フライ、野菜オムレツ、ブロッコリー、みかん
野菜オムレツは、みきママレシピのレンチン卵焼きの作り方でやってみました！！
めちゃめちゃ簡単！
玉子焼きフライパンは洗わなくていいし、ほっとく時間が長いので他のことができる！！！
今日は野菜が足りなかったので、玉ねぎ、えのきをみじん切りにして、レンジで２分ほど加熱したものを混ぜました。
これから、この玉子焼きの作り方は重宝しそうです。
＊
今日の説明会では、
「子供の成長は、ママとパパの頑張り」
と言われました。
グサッとささるお言葉。
どんなことも、そうだろうなぁ。
子供の可能性を伸ばしてあげたいと思ったら、子供のやることにとことん付き合う、見守るって大切だよなと思いました。
やらせっぱなしではダメ。
その通りです。
ただ、来年からは仕事復帰かと思うと、なかなか難しいな、、
色々考えさせられた会でした。
急なお弁当にも慌てないために
この日は長男の習い事の説明会が昼近くまであり、急きょお弁当を持って出かけることになりました。作り置きがなかったため、朝起きてから大急ぎで準備しました。
冷凍食品と手作りを組み合わせる
コーンクリームコロッケや白身魚フライなどの冷凍食品と、レンチンで作る野菜オムレツを組み合わせました。玉ねぎとえのきをみじん切りにしてレンジで2分加熱するだけの「レンチン卵焼き」は、フライパンを洗う手間が省けて時短になります。
彩りや野菜の量は次への課題に
できあがったお弁当を見て「彩りが悪い、野菜が少ない」と自分でも感じました。急なお弁当のときこそ、プチトマトやブロッコリーなど下ごしらえ不要の野菜を常備しておくと、彩りも栄養バランスも整えやすくなりそうです。
